Frage: Ich habe hier dieses Erdbeerbild: Können Sie erklären, was wir sehen?

Siegfried Eberle: Das Wachsen und Reifen der Erdbeere ist ein Wunder. Ausgewachsen ist sie von weißer Farbe, und wartet auf ein paar Sonnenstrahlen, während ihre jüngeren Geschwister noch blühen und heranwachsen, das sind die Beeren mit grüner Farbe. Zwischen Blüte und Reife vergehen etwa 2 - 4 Wochen.

Frage: Aha. Hier sind aber auch schon rote Früchte zu sehen?

Siegfried Eberle: Ein wenig Wärme und ein paar Stunden Sonne genügen und aus der weißen Erdbeere wird über Nacht eine reife, rote und süße Frucht.

Frage: Essen Sie selbst gern Erdbeeren und auch fertige Erdbeerprodukte, wie z.B. Erdbeerjoghurt?

Siegfried Eberle: Erdbeerjoghurt nicht!

Frage: Warum nicht?

Siegfried Eberle: Weil der nie von frischen Erdbeeren ist. Ich esse grundsätzlich nur frisch gepflückte Erdbeeren.

Frage: Warum?

Siegfried Eberle: Wegen des Aromas!

Frage: Schmecken Erdbeeren nicht einfach nach Erdbeeren?

Siegfried Eberle: Nein! Erdbeeren schmecken nur wenige Stunden nach dem Pflücken wirklich nach Erdbeeren.

Frage: Woran liegt das?

Siegfried Eberle: Das größte Wunder ist, wie die Natur das Erdbeer-Aroma hervorbringt. Es besteht aus ca. 165 Komponenten und ist so einzigartig, dass es von der Wissenschaft nicht nachgebaut werden kann. Das Aroma frischer Erdbeeren ist auch so stark, dass davon ganze Räume und Häuser duften können.

Frage: Also keinen fertigen Erdbeerjoghurt mehr essen?

Siegfried Eberle: Ich jedenfalls nicht, ich nehme Naturjoghurt und mische da frische Erdbeeren dazu.

Und die Erdbeeren immer frisch gepflückt verwenden! Leider hält dieses Aroma nur ca. 5 Stunden an, weil die Beere nach dem Pflücken nicht mehr von der Mutterpflanze versorgt wird.

Frage: Das verstehe ich jetzt nicht. Wenn ich eine Erdbeere esse, dann habe ich doch das Erdbeer-Aroma?

Siegfried Eberle: Nur bei ganz frischen Früchten! Das Aroma baut sich nämlich durch Metabolisierung laufend ab und der Geschmack wird säuerlich. Farbe und Form bleiben jedoch mit Hilfe von Kühlung und entsprechender Behandlung einige Tage stabil.

Frage: Und wie kann ich wissen, wie frisch die Erdbeeren im Supermarkt um die Ecke sind?

Siegfried Eberle: Fast alle Erdbeeren, die Sie gepflückt kaufen, sind 1 - 2 Tage unterwegs und mehrmals heruntergekühlt. So schmecken sie auch, von Aroma keine Spur. Wir Profis nennen sie Erdbeerleichen.

Frage: Uh! Das klingt nicht so toll. Was empfehlen Sie also?

Siegfried Eberle: Wenn Sie wirklich ein Gefühl für die Wunder der Natur haben, dann pflücken Sie Erdbeeren in Ihrem eigenen Garten...

Frage: ...Naja, das kann nicht jeder, gerade hier in der Großstadt in München haben sicherlich wenige einen eigenen Garten. Was wäre die Alternative?

Siegfried Eberle: Dann pflücken Sie bei uns in den Eberle Gärten. Dabei können Sie auch naschen, so viel Sie wollen und Ihre Kinder mitbringen.

Frage: Bei uns ist immer die ganze Familie zum Pflücken ausgerückt. Gibt es eigentlich immer noch diese Mindest-Mitnahmemengen?

Siegfried Eberle: Nein, nicht mehr, denn die Tendenz geht dazu, dass die Erdbeerliebhaber und Gourmets und ganz allgemein Menschen, die gutes Essen lieben, einfach mehrmals die Woche kommen, um immer frische Erdbeeren zu haben.

Frage: Ist es nicht aufwendig, bis zu den Erdbeergärten zu fahren?

Siegfried Eberle: (lacht) Wenn Sie Ihren Angebeteten wirklich lieben, kaufen Sie ihm bitte nicht schnell ein paar billige Erdbeerleichen um die Ecke, sondern fahren in die Natur, umgeben von frischem Heu und duftenden Sommerblumen. Aber falls Sie zu beschäftigt sind, schicken Sie einfach Ihren Chauffeur, das ist auch eine zunehmende Tendenz! (lacht) Denn für ein so wundervolles Aroma, das es nur wenige Wochen im Jahr gibt, ist nichts zu teuer und kein Weg zu weit.

Frage: Da haben Sie sicher recht! Wer sind denn so die Kunden der Eberle Gärten?

Siegfried Eberle: Menschen, die Wert auf Qualität und Gesundheit legen. Unsere Mütter haben das schon lange gewußt, die jungen Frauen lernen das eben kennen.

Frage: Da muß ich wohl meinen Mann losschicken, denn bis zum Chauffeur habe ich es noch nicht gebracht.

Siegfried Eberle: (lacht) Kein Problem, wenn er auch sehr beschäftigt ist, findet er an jedem Eberle Garten ganz frische, von zarten Mädchenhänden gepflückte Erdbeeren!

Frage: Oho!

Siegfried Eberle: Ja Ja, Selberpflücken! (lacht)

Danke für dieses Gespräch! Zurück